二氧化碳属于高压液化气体，它在钢瓶内是以液态和气态两种形式存在。当打开用气阀门时，钢瓶内的气体释放，压力降低，液相吸收外界热量汽化，补充气态，如此周而复始直至液相全部汽化。

当液相二氧化碳通过钢瓶表面不断吸收外界热量时，钢瓶表面温度持续下降，空气中的水蒸气遇冷凝结，所以钢瓶表面就结了一层霜，如果空气温度低、湿度大，钢瓶表面可能会出现结冰现象。