气体在酿制葡萄酒时所起的作用，一般是优化葡萄酒生产工艺、改善葡萄酒质量和存储。

您是否知道自古以来葡萄酒生产中一直使用气体？如今，食品级气体：包括二氧化硫、二氧化碳、氮气、氧气、氩气、干冰及混合气体等已在葡萄酒的生产和存储过程中使用。凭借数十年的酿酒工艺经验，我们的专家可以帮助您了解我们的食品级气体如何帮助您优化当前的工艺，提高葡萄酒的质量等等。每种气体对您的葡萄酒生产有何益处。

氮气或氩气

消除了不希望的氧化反应，抑制了存储期间的微生物生长，可以帮助减少使用 SO₂ 进行澄清的时间，可以在破损程度有限的情况下破碎葡萄，减少对葡萄皮多酚的吸收，可以在破碎前对葡萄进行表层冷冻。

气态二氧化碳

在加工过程中，将二氧化碳的损失水平标准化，减少红酒的生产时间，防止霉菌生长，使葡萄酒颜色更稳定、果香更浓郁、酒体更轻盈、更新鲜，并能使葡萄酒碳酸化。

固态二氧化碳（干冰）

在运输到酿酒厂期间，或在破碎和压榨期间冷却葡萄，以防止氧化和过早的不被控制的发酵。

氧气

在白葡萄酒生产中，发酵前必须对葡萄进行必要的超氧化（不使用 SO₂），在红酒生产时进行微氧化，以改善色泽。

二氧化硫

防止葡萄自身的酶引起的氧化，减少细菌和不需要的酵母的生长，同时使所需的酵母得以生长，从而影响风味，有助于保存香气；有助于开发窖藏葡萄酒的香气，提高过熟年份的产量，并增强葡萄皮的颜色分解。

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